金澤つきや

ABOUT THE PROJECT

金沢市大工町にある日本料理店「金澤つきや」。明治期前半に建てられた金澤町屋を復旧した建物は、オリエンタルな要素も取り入れた趣のある空間です。日本料理（加賀料理・懐石料理）の伝統を忘れるわけではなく、新しい食材の組み合わせや調理方法、感性を加えることで新たな日本料理を提案し、味覚だけでなく、視覚や香りでも楽しませてくれます。料理、もてなしともに客を思いやる心が感じられ、温かみのある雰囲気も魅力です。